Page 35 - Acqua Marina numero trentadue
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© RitaBatalha94
FABBRICA DI LAVORAZIONE DEL PESCE A TROIA IN PORTOGALLO
Il pesce salato è dif uso in tutto il mondo antico e presso tutti furono fatti cittadini di Atene perché il loro padre avrebbe
i popoli: nihil utilius sale et sole, “non c’è niente di più utile del importato nella città questo prodotto. In Occidente, invece,
sale e del sole”, af erma Plinio, ripetendo una antichissima erano i Cartaginesi a dominare il mercato, anche perché
norma igienica. detenevano l’esclusiva del commercio del sale con le isole
L’identif cazione e lo sfruttamento delle saline appare atlantiche. Le città di origine fenicia della penisola iberi
strettamente collegato con le installazioni di conservazioni ca che avevano come loro principale fonte di guadagno i
del pesce, seguendo una vera e propria “geograf a del sale”, prodotti del mare adottano il simbolo del tonno anche sulle
anche se spesso il monopolio statale e le forti tasse su quel loro monete, come del resto anche Solunto, in Sicilia, Cizico
prodotto rendevano costosa l’industria della conservazione e Bisanzio in Asia. Le saline della Spagna (Ibiza, Formentera,
e ne danneggiavano lo sviluppo. In età romana le saline Almeria, Cadice e altre), della Gallia e dell’Italia (in Sicilia e
erano sottoposte allo stesso regime delle miniere ed anche ad Ostia) producevano sale adatto alla lavorazione
appartenevano allo stato. del pesce e nelle loro vicinanze si collocavano le fabbriche.
Al tempo della colonizzazione della costa settentrionale del Nella zona di Cadice si trovano i resti di una installazione
Mar Nero, nel VII secolo a.C., sono molto note le of cine di fenicia di lavorazione del pesce, ma la struttura di queste
salagione della Crimea, ma è Bisanzio, in Oriente, il centro fabbriche è ben nota per i molti siti di età romana esplorati
più rinomato. Gli Ateniesi sembrano essere stati molto ghiotti lungo le coste mediterranee dell’Africa e della penisola
del pesce salato al punto che i f gli di un certo Chaerephilus iberica, anche atlantica.
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